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1、在市場購買新鮮田螺1000克，用清水泡一天，期間注意換水，然后清洗干凈。

2、用鉗子剪去田螺尾部。

3、焯水燒開3分鐘左右，以達(dá)到殺菌作用，然后撈起。

4、熱鍋，在鍋中倒入植物油，把紫蘇、大蒜、辣椒切碎，爆炒出香味，撈起備用。

5、在鍋中放入田螺，撒上食鹽，大火翻炒60秒，加入前面已炒好的香料，繼續(xù)翻炒60秒，加入生抽，用鏟子翻動(dòng)以防粘鍋，放入清水適量，差不多能浸沒田螺即可，大火煮開，然后轉(zhuǎn)小火收汁。

6、香噴噴的田螺即做好了準(zhǔn)備開吃。