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1、外表。粽子雖然具有一定粘性，但被細(xì)菌微生物繁殖過后，當(dāng)中的糖類被分解過后會產(chǎn)生水分，與糯米混合在一起，因此變質(zhì)的粽子在打開的過程中，粘手感比平時更強。

2、氣味。粽子聞起來帶有糯米和粽葉的清香味，打開過后是當(dāng)中餡香味，但產(chǎn)生變質(zhì)后，當(dāng)中的糖類、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)被分解，聞起來會有酸澀或者酒精的味道。

3、味道：粽子的味道與當(dāng)中的餡料相關(guān)，但被細(xì)菌衛(wèi)生物分解過后，吃起來會有明顯的酸味，不能食用。