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蜂蜜過期三年，如果外觀、氣味以及口感都出現(xiàn)變質(zhì)的現(xiàn)象，不要食用。天然的成熟蜜在保存適宜的情況下一般是不會變質(zhì)的，但是不成熟的蜂蜜，因為含水量比較大，就算在保質(zhì)期內(nèi)，也是會發(fā)酵變質(zhì)的。

變質(zhì)的蜂蜜會有大量的酵母菌生長繁殖，分解蜂蜜中的糖分，產(chǎn)生酒精、二氧化碳和醋酸，有很濃的酒味跟酸味。但是變質(zhì)的蜂蜜一般就不建議食用了，因為蜂蜜變質(zhì)后會滋生大量的細菌，食用之后有可能對身體產(chǎn)生一定的危害。