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1、水溫太高。溫度越高，物質(zhì)的活性就越大，同理，泡茶的水溫過(guò)高的話講促進(jìn)菊花茶中葉綠素的溶解，茶水自然變綠了。

2、水質(zhì)呈堿性。經(jīng)研究表明，菊花中含有花色素，當(dāng)花色素遇到堿性物質(zhì)時(shí)將發(fā)生化學(xué)作用，致使花色素的顏色變綠。所以，如果你泡菊花茶的水偏堿性的話，泡出來(lái)的茶水自然而然也就成了綠色。

3、水中含金屬。一般，家庭使用的自來(lái)水中都含有很多金屬離子，用燒開(kāi)的自來(lái)水泡菊花茶時(shí)，金屬離子就會(huì)與菊花起反應(yīng)，結(jié)果導(dǎo)致茶色變綠。

4、菊花添硫磺。一些黑心商戶，為了提高菊花的賣(mài)相，不惜將菊花用硫磺進(jìn)行煙熏。這樣的菊花雖然看起來(lái)很美，但泡過(guò)之后都會(huì)致使茶水顏色變綠，而且影響人體的健康。