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大蒜凍了還能吃，大蒜的保藏溫度雖然不是零下，但是短時間內將大蒜放在冷凍室中不會發(fā)生任何的性味改變，但若保存時間過長，可能會出現一些改變，就不能食用了。

大蒜冷凍之后應該依然保存著大蒜完好的形狀，若出現凍化了、凍爛了的情況，很有可能是大蒜本身的質量差，容易出現變質的情況，因此這種大蒜不建議食用。凍久了的大蒜會有大蒜放久了的特殊氣味，影響大蒜的味道。