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菠菜焯水后即使發(fā)苦也是可以吃的，只是口感不好而已。

菠菜焯水后有苦澀的味道，是因為菠菜中含有的草酸沒有清理干凈所導(dǎo)致的，菠菜在焯水的時候，時間一般在3分鐘左右，而少于這個時間就會導(dǎo)致菠菜發(fā)苦。

在對菠菜進(jìn)行焯水時一定要將菠菜熱水下鍋，因為這樣焯水的時間會更短，這樣就能減少菠菜在焯水過程中營養(yǎng)成分的流失，并且還能讓菠菜的顏色更加的翠綠。如果想讓菠菜焯水之后色澤更好的話，建議可以往鍋中倒入適量食用油，另外菠菜焯水之后需要過一下涼水，這樣菠菜色澤會更好。