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臘肉鹽重了去鹽有兩種辦法：用溫水浸泡和加食用堿。

1、可以準(zhǔn)備一些溫水，水溫以不燙手為宜。然后在水中加入一些食鹽，并將臘肉放在其中浸泡，一般要浸泡兩個(gè)小時(shí)，這樣臘肉的咸味就會被去掉很多。而且要多放一些溫水，一定要完整地浸過整塊臘肉。

2、對于咸味特別重的臘肉，為了讓鹽分更多地析出。朋友們可以在鹽水之中加入一些食用堿。這樣做能讓臘肉逐漸變得柔軟，而且咸味也會很快地退去。