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口蘑表面變成褐色還是可以繼續(xù)食用的，因為生活中這種變黑的口蘑并不是因為其中滋生了一些對人體有害的有毒物質(zhì)，而是因為口蘑或者是其他一些菌類的食材在保存的時間上比較短，在經(jīng)過一段時間的存放之后就會出現(xiàn)一定的氧化的情況。

所以在平時生活中的話口蘑如果出現(xiàn)了變黑的情況的話絕大多數(shù)原因的話就是因為口蘑出現(xiàn)了氧化的情況，這個時候的口蘑還是可以放心的食用的，只不過會在食用口感和口蘑的新鮮度上受到一定的影響，所以在平時生活中食用口蘑的時候需要注意，一定要在短時間之內(nèi)將其烹制食用完全。