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富強(qiáng)粉和高筋粉的區(qū)別：

1、口感不同

富強(qiáng)粉比較精細(xì)、面筋含量高、雜質(zhì)少、口感較好，適合做包子、餡餅之類的面食。而高筋粉中面筋含量最高，有嚼勁，煮時(shí)不易軟爛，多用于制作面包。

2、蛋白質(zhì)含量不同

富強(qiáng)粉的蛋白質(zhì)含量是8%-11%，而高筋粉的蛋白質(zhì)含量是10.5%-14%。

3、定義不同

富強(qiáng)粉是指一種比較精細(xì)、面筋含量高、雜質(zhì)少、較白類似于精粉的高筋面粉。

高筋粉又叫強(qiáng)力粉，筋度大，粘性強(qiáng)，蛋白質(zhì)含量是最高的，約占10.5%-14%，通常含量高于11.5%的叫高筋面粉。

4、適用范圍不同

富強(qiáng)粉是用優(yōu)質(zhì)小麥搭配加工而成，筋度好，色澤乳白、光亮、細(xì)膩可口，是制作各種中、高檔面食的理想原料，多用于制作包子類的面食。高筋粉由于面筋含量高，多用于制作面包，吃起來更加有嚼勁。