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泡打粉的主要作用就是用來(lái)讓面團(tuán)內(nèi)部產(chǎn)生氣體，從而達(dá)到發(fā)酵的作用。泡打粉里面的主要成分有小蘇打，而小蘇打和水接觸之后就會(huì)產(chǎn)生二氧化碳，這種氣體充斥在面團(tuán)一段時(shí)間，面團(tuán)就會(huì)變得膨松面軟，制作出來(lái)的食物口感更佳。

泡打粉的具體作用

泡打粉是一種復(fù)配膨松劑，又被稱為發(fā)泡粉和發(fā)酵粉，外表為白色粉末狀，主要用來(lái)面食粉發(fā)酵工作，在生活中應(yīng)用較廣，一般在制作蛋糕、發(fā)糕、餅干以及一些甜品的時(shí)候使用較多，能讓食物具有膨松的口感，受到人們歡迎。

要說(shuō)到泡打粉的作用，簡(jiǎn)單來(lái)理解就是讓面團(tuán)膨松起來(lái)。在制作面食的時(shí)候，僅僅只是用面粉和水進(jìn)行混合，得到的是一個(gè)硬邦邦的面團(tuán)，在高溫烘焙之后口感也不會(huì)變松軟，硬度無(wú)法改變，而這個(gè)時(shí)候在里面加入氣體，就能讓面團(tuán)漲起來(lái)。

因此泡打粉的作用就是用來(lái)產(chǎn)生氣體，讓面團(tuán)發(fā)酵起來(lái)。泡打粉里面的小蘇打和水接觸之后就會(huì)產(chǎn)生大量的二氧化碳充斥在面團(tuán)里面，這樣發(fā)酵一段時(shí)間之后，就能制作出膨松綿軟的面食了。