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王守義十三香屬于香辛料，其香氣遇到高溫易揮發(fā)，建議分兩次放入，第一次放一點用于入味，快出鍋時再放一點，保證香氣的濃郁。十三香具有解膻提鮮、去邪掩腥、香味濃郁的特點，用于烹飪葷素菜，腌制醬菜、泡菜，調制葷素餡類、風味小吃及湯、面類食品。

來歷：

王守義十三香沿襲北宋興隆堂獨特的原料配方，依照中醫(yī)理論和用藥要求嚴格配方，根據食療原料的性能，精心炮制而成，使烹飪的食物色、香、味俱全。興隆堂歷史悠久，始創(chuàng)于北宋都城東京（今河南開封），專營草藥、香料，其創(chuàng)始人原為官宦之家，善烹飪，后辭官在開封開藥鋪，取名“興隆堂”。公元一千一百零一年興隆堂推出一種秘制調料，因其性能獨特而名揚東京，被收入御膳，供宮廷享用。