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1、鮮活泥鰍稍作清洗，一個(gè)個(gè)活蹦亂跳。

2、泥鰍的生命力特別強(qiáng)，光是蹦跳無(wú)法宰殺，必須先準(zhǔn)備一個(gè)塑料袋，將泥鰍放進(jìn)去，然后拍打暈后才好處理。

3、將泥鰍放進(jìn)塑料袋中有力摔打，泥鰍在短暫的時(shí)候不能動(dòng)彈，這就要抓緊時(shí)機(jī)，一手拿住泥鰍，一手持尖刀，從泥鰍進(jìn)步剪一道橫口。

4、泥鰍宰殺后，順著橫口的中間，沿著泥鰍的腹部一直剪下去。

5、忘記介紹了，泥鰍摔暈后一會(huì)子就會(huì)復(fù)活，建議宰殺的時(shí)候帶粗紗手套，這樣可以緊緊抓住，不至于滑落。

6、泥鰍的內(nèi)臟不多，主要就一根腸子，用手指從中間拉出，然后把頭部附近的膽、肺等內(nèi)臟取出。

7、將泥鰍一個(gè)個(gè)宰殺完畢后，在清水中清洗，然后就可以做菜了。