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軟哨是貴州省的地方傳統(tǒng)名小吃。哨子軟綿干香，湯色鮮紅，用五花肉去皮、洗凈，切成小方丁，用鹽、料酒、甜酒釀汁腌制入味后，下入炒鍋中用油炸成軟哨。然后用白鐵豆腐切成1.5厘米見方的丁，用鹽水浸泡一下，濾干水分后入油鍋中炸至結殼泡起即成泡哨。鍋中將清水燒開，下入面條用中火煮開約1分鐘，立即撈入面碗中，加入骨頭湯，放適量軟哨、泡哨和蔥花，最后放紅油、鹽、醬油、醋、味精、香油即成。