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1、海參肚子里面的這個白色條狀物其實是海參的內(nèi)筋，又名海龍絲，相當于海參的神經(jīng)系統(tǒng)，包括海參的肌肉和部分體壁，海參就是靠內(nèi)筋收縮和舒張來行走的。顏色一般有白色，淺黃色，淺綠色等，主要和加工工藝有關(guān)系，加工的時候海參液倒灌可能會對內(nèi)筋染色。

2、海參內(nèi)筋是海參皂甙（海參素）含量最高的部位，海參皂甙的藥用價值極高，海參素能促進脂肪分解抑制生成；促進造血干細胞增殖，刺激骨髓紅細胞生長；同時海參素的殺毒作用尤為突出，不僅能抑制多種霉菌的滋生，還可抑制癌細胞的生長和轉(zhuǎn)移，起到防癌和抗癌的作用；另外還可以有效地緩解疲勞。