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1、雞蛋打散，青菜切成細(xì)段，蔥切成蔥花，隔夜剩飯一碗。

2、熱鍋（將鍋燒熱能避免炒飯時粘鍋，不粘鍋就不需要擔(dān)心了），倒入少許食用油，將雞蛋倒入熱油中，快速炒散，盛入碗中備用。

3、將鍋中炒雞蛋剩下的油少加熱，倒入青菜，翻炒，此時可以將食鹽放入。

4、青菜炒的接近熟的時候，將剩飯倒入鍋中，鋪在青菜上。

5、將雞蛋倒入鍋中，翻炒。

6、最后快要出鍋時，往鍋邊淋入少許料酒增香，最后放少許雞精，再翻炒幾下。出鍋。