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因為鯖魚是一種很容易導致人類過敏的品種。鯖魚含有豐富的蛋白質(zhì)，它們在離開水以后就會產(chǎn)生組胺，這種物質(zhì)會導致人類出現(xiàn)身體不適的癥狀。鯖魚平均身長30至50厘米，壽命最長可至11年，它以吞噬浮游生物及鱘魚、鱈魚和鯡魚所產(chǎn)的卵為生。

形態(tài)特征：

體粗壯微扁，呈紡錘形，一般體長20~40厘米、體重150~400克。頭大、前端細尖似圓錐形，眼大位高，口大，上下頜等長，各具一行細牙，犁骨和胯骨有牙。體被細小圓鱗，體背呈青黑色或深藍色，體兩側(cè)胸鰭水平線以上有不規(guī)則的深藍色蟲蝕紋。腹部白而略帶黃色。背鰭2個，相距較遠，第一背鰭鰭棘9~10根，第二背鰭和臀鰭相對，其后方上下各有5個小鰭；尾鰭深叉形、基部兩側(cè)有兩個隆起脊；胸鰭淺黑色，臀鰭淺粉紅色，其他各鰭為淡黃色。