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排骨為什么燉不爛(燉排骨不爛怎么回事)

更新時間:2024-03-14 03:25:56作者:佚名

排骨為什么燉不爛(燉排骨不爛怎么回事)

排骨燉不爛可能是因為火候的原因,一般來說大火煮滾之后,轉(zhuǎn)小火再煮四十分鐘是能燉爛的,一直使用大火是很難燉爛的。

排骨在我國有著悠久的食用歷史,營養(yǎng)價值較高,烹飪方式更是多樣,可煲湯,可煎炸,可紅燒。

日常生活中,我們說的排骨多指的是豬身上的排骨,是剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨等部位。

豬排骨不會太油膩,味道較為鮮美,富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、維生素A、磷酸鈣、B族維生素、骨粘蛋白和多種礦物質(zhì)元素。

當前,排骨常見的類型有小排、大排、子排和肋排等種類,所在的位置有所不同。

小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨,肉層比較厚,并帶有白色軟骨。

子排是指腹腔連接背脊的部位;肉層較厚,油脂豐厚,肉質(zhì)是所有排骨中最嫩的。

大排是里脊肉和背脊肉連接的部位,也叫肉排,往往是以肉片為主,但是帶著骨頭。

肋排是胸腔的片狀排骨,口感比較嫩,但是肉層比較薄,因為骨頭會比較粗。

本文標簽: 排骨  燉不爛  

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