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牛肉炒了嚼不動可以加入紅酒和蜂蜜、黃豆醬、啤酒其中一樣一起燉煮就可以解決。紅酒和蜂蜜中的物質可以很好的軟化牛肉，黃豆醬中的酸性物質可以起到軟化牛肉的作用，啤酒中含有很對的氣泡，可以起到軟化牛肉的作用。

如果炒牛肉很久還是嚼不動，一直沒有變軟，可以在其中倒入一些紅酒和蜂蜜，這樣牛肉就會很快變軟，吃起來也會很好吃，蜂蜜最好是一開始就加入，如果高溫再加入蜂蜜，很容易將蜂蜜中的營養(yǎng)破壞。

如果炒牛肉炒不爛，可以少量的加入黃豆醬，這樣牛肉口感會更加好，酸味還可以起到覆蓋腥味的作用，黃豆醬中的酸可以使牛肉變軟，如果炒牛肉炒不爛，嚼不動可以加入啤酒這樣燉一會牛肉，牛肉就會變軟，還會吸收湯汁，使牛肉更加的美味。

牛肉如果燉不爛還有可能是燉煮的時間不夠長，因為牛肉中含有大量的纖維素，所以炒燉的時間一定要長，時間夠長，肉質就會慢慢變軟。還有可以能是因為先放了鹽，如果先放鹽就會是牛肉更難燉爛。