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鮮筍的量比較少的話密閉貯存，這種方式適合短期保存，如果想要保存的時間長一些，可以冷凍保存、脫水保存。

一般來說，密閉貯存適用于少量竹筍，這種保存方式差不多可以保存一個月左右。

在保存時，可以直接把鮮筍去殼之后放進廣口瓶或塑料袋中，然后灑少許水密封，置于陰涼通風(fēng)處即可，需要注意的是，密封性一定要好。

在生活中，冷凍保存是很常見的一種保存方式，可以大大延長鮮筍的保存時間，但需要注意的是，竹筍的食用口感會大大變差。

脫水保鮮時可以把竹筍去皮后切成條，然后和鹽攪拌后放入太陽下暴曬，曬干之后的竹筍有著很長的保存時間，尤其是真空包裝之后。

脫水竹筍的味道，不像剛挖出來的時候那么鮮嫩，再次食用之前需要提前泡發(fā)，泡發(fā)時間不要太長，竹筍泡軟即可。

當(dāng)然，如果筍已經(jīng)剝開，短期食用的話，可以放在淡鹽水中浸泡，這樣做可以避免筍變色。