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做饅頭放堿起什么作用 饅頭里加堿有什么作用

更新時間：2023-07-13 06:14:11作者：佚名

做饅頭放堿起什么作用 饅頭里加堿有什么作用

加堿是為了中和酵母發(fā)酵時產(chǎn)生的酸味，使饅頭口味更好。

酸堿中和產(chǎn)生的氣體可以讓饅頭膨脹，這樣吃起來比較有嚼頭。但是堿面放多的話，會造成饅頭營養(yǎng)的流失，并不會增加饅頭的營養(yǎng)，只是口感會好。

需要注意的是：如果在蒸饅頭之前，發(fā)現(xiàn)堿放多了，那么只需要將面放置時間長一些即可。

本文標(biāo)簽： 饅頭  作用  放堿起  

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