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自制葡萄酒的危害主要來源于三方面。一是儲(chǔ)存不當(dāng)，容易發(fā)生爆炸；二是存在甲醇超標(biāo)的危害；三是存在雜菌感染的危害。

1、儲(chǔ)存不當(dāng)易爆炸

在儲(chǔ)存過程中，有的人喜歡把葡萄塞得滿滿的，或者用塑料瓶發(fā)酵葡萄，這些都是不正確的做法，隨著時(shí)間的推移，葡萄發(fā)酵，產(chǎn)生酒精和氣體，瓶中壓力過大，這時(shí)就可能會(huì)發(fā)生爆炸。

2、甲醇超標(biāo)風(fēng)險(xiǎn)

家庭自制葡萄酒還會(huì)存在甲醇超標(biāo)的風(fēng)險(xiǎn)，一般來說，選用新鮮葡萄，釀造方法得當(dāng)就不會(huì)出現(xiàn)甲醇超標(biāo)現(xiàn)象，但是當(dāng)原料出現(xiàn)霉?fàn)€，或者儲(chǔ)存溫度過高時(shí)很容易出現(xiàn)甲醇超標(biāo)。甲醇超標(biāo)的危害：濃度超過0.2%就會(huì)對(duì)人體造成損害，嚴(yán)重者可出現(xiàn)昏迷和永久性失明。

3、雜菌污染

自制葡萄酒容易受到雜菌污染，由于自制葡萄酒很難達(dá)到工廠的消毒條件，對(duì)容器以及葡萄的消毒不徹底，雜菌很容易殘留，然后繁殖，影響葡萄酒質(zhì)量，人喝了也對(duì)身體不好。建議：清洗干凈雙手再開始釀制葡萄，葡萄，容器都要消毒干凈。