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1、油麥菜：葉片呈長披針形，色澤淡綠，筍又細又短，其適應(yīng)性強，是很受歡迎的蔬菜類型。

2、菠菜：是生活中常見的蔬菜，根部是圓錐形，帶有紅色，莖部直立，其耐寒，對水分要求較高。

3、大白菜：已被廣泛種植，葉片顏色為淺綠色或黃綠色，上面略有卷曲，是冬季常見的蔬菜類型。

4、結(jié)球甘藍：又叫做卷心菜，層層包裹成扁球形，葉片顏色為深綠色，耐貯存運輸，季節(jié)不受限制，是春夏秋三季常見的蔬菜。

5、蔥：葉片呈現(xiàn)圓筒形狀，內(nèi)部中空，起源于半寒地帶，喜冷涼不耐炎熱。

葉類蔬菜包括白菜類、綠葉菜類、蔥韭類、芽萊類等幾大類?！度~菜類蔬菜》為“無公害農(nóng)產(chǎn)品高效生產(chǎn)技術(shù)叢書”中的一本，從生產(chǎn)無公害蔬菜必須控制好的五大要素：空氣、水質(zhì)、土壤、肥料和農(nóng)藥人手，系統(tǒng)介紹了無公害葉類蔬菜生產(chǎn)的環(huán)境要求，并重點對白菜類中的大白菜、結(jié)球甘藍，綠葉菜類中的菠菜、芹菜、油菜、香菜（芫荽）、生菜、空心菜（蕹菜）、木耳菜、薺菜、莧菜、茼蒿、烏塌菜、茴香，蔥韭類中的韭菜、蒜苗，芽菜類中的豌豆苗、菊苣芽、蕎麥芽、蘿卜芽、佛手瓜嫩梢等21種葉類蔬菜進行了無公害栽培技術(shù)的詳細說明。