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椰子水變黃之后就不能喝了，因為正常的椰子水為乳白色或者是透明色，而變黃之后的椰子水是因為放置時間過長，并且在椰子水中滋生了大量細(xì)菌后所導(dǎo)致的，所以是不能飲用的。

一般鮮椰子水分兩種，一種乳白色的，一種是純透明的。透明的椰子水是椰子內(nèi)部的原汁，也叫椰子水；而乳白色的椰子水是由椰子的果肉榨汁得到的，兩者是不同的。但兩種都屬于鮮椰汁，只不過是榨取的方式不同而已。

椰子水含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素以及微量元素，打開后在常溫下很容易滋生細(xì)菌，從而導(dǎo)致椰子汁變質(zhì)，不宜再食用，所以打開后要當(dāng)天食用完，如果喝不完可以放冰箱保存。低溫環(huán)境會抑制細(xì)菌滋生，延緩椰子汁變質(zhì)的時長，一般可以保存2-3天。