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對蝦主要產于我國黃海、渤海等海域。對蝦是節(jié)肢動物門，軟甲綱，十足目，對蝦科，對蝦屬的蝦類。對蝦屬個體大，通稱大蝦。對蝦經大量進行商品養(yǎng)殖，產量正在迅速增加。整只對蝦的烹調方法有紅燒、油炸、甜烤。對蝦身體長而略側扁，雌雄異體，成體雌蝦大于雄蝦，體色也有所不同；中國對蝦雌蝦體色灰青，雄蝦體色發(fā)黃。對蝦體外包裹著一層幾丁質的外骨骼甲殼，它由其下方的表皮細胞分泌而成。