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做沙拉菜的蔬菜非常的多，其中最主要的就是圓白菜、紫甘藍(lán)、番茄和黃瓜，其它的配菜也非常的多種多樣，有胡蘿卜、甜椒、芹菜、豆芽、洋蔥、白蘿卜、生菜等等。做蔬菜沙拉時(shí)，可在普通的蛋黃沙拉醬內(nèi)加入適量的甜味鮮奶油，其制出的沙拉奶香味濃郁，甜味加重。蔬菜的種類數(shù)量可隨個(gè)人口味隨意增減，同時(shí)蔬菜沙拉原料要選新鮮蔬菜，蔬菜切后裝盤，擺放時(shí)間不宜過長，否則會(huì)影響其美觀，也會(huì)使蔬菜的營養(yǎng)降低。西式蔬菜沙拉慣常都用沙拉醬調(diào)味，常用的有蛋黃醬、千島醬等，這些醬料由于含有大量的脂肪，熱量都相當(dāng)高。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，常吃蔬菜沙拉的人往往攝入了過多的熱量，原因即在于此。所以吃蔬菜沙拉時(shí)最好不要用蛋黃醬、千島醬等沙拉醬調(diào)制蔬菜沙拉，而改用醋、醬油、香油，或檸檬汁、橄欖油等混合調(diào)制的醬汁，由于這樣的醬料非常清淡，就不會(huì)吃進(jìn)去過多的熱量，才能使蔬菜沙拉比較健康。