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1、其實(shí)西蘭花變黃不會(huì)影響西蘭花的食用，只要將西蘭花放到熱水中煮一下，你會(huì)發(fā)現(xiàn)西蘭花的黃色消散了一些，變得綠了點(diǎn)。這就說明，對(duì)西蘭花的適當(dāng)處理可以最大程度的挽留一部分營(yíng)養(yǎng)，使得西蘭花的營(yíng)養(yǎng)得到最大程度保存，被我們?nèi)梭w吸收。

2、但是如果西蘭花的顏色變得過黃或者過軟，那這樣的西蘭花很可能已經(jīng)腐爛了，而且會(huì)對(duì)我們的身體健康造成影響。這主要是因?yàn)檫^于發(fā)黃的西蘭花中含有一種叫氨酸鉀的物質(zhì)，食用了對(duì)人體會(huì)有很多副作用。