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意式與美式咖啡，主要差別是萃取方式。意式咖啡主要用深烘阿拉比卡咖啡豆極細研磨成綿白糖狀后，用意式咖啡機、摩卡壺、便攜意式機等用高壓熱水萃取出富含油脂的濃縮咖啡。這種咖啡因油脂豐富，非常適合拉花，卡布奇諾等含奶泡咖啡都是用意式咖啡做基底。而美式咖啡類似于日本手沖，中型研磨咖啡粉加上濾紙，緩慢地用85°~95°高溫水萃取得到。