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1、芝麻菜：芝麻菜有著纖弱的墨綠色葉子，帶有類似胡椒味道的口感。

2、比布萵苣：比布萵苣個頭小，頭部堅實，長著由淺至深的綠色葉子。里面的葉子卻意外地有著脆爽微甜的溫和風味。

3、波士頓萵苣：波士頓萵苣頂部松軟，顏色范圍從淺綠到紅色鑲齒。質(zhì)地和口感和比布萵苣相似，只是葉子更柔軟。

4、皺葉苦苣：皺葉苦苣頂部松散，呈羽毛狀，鮮綠色，葉子微苦，有一些不易嚼碎的質(zhì)地。

5、苦苣：苦苣有些類似菊苣，但是味道更溫和。

6、卷心萵苣：大的圓形的被淺綠色葉子包裹緊實的頭部，卷心萵苣相對更加新鮮爽脆，香味極淡。

7、活頁生菜：活頁生菜混合了暗紅色和深綠色，葉片很大包頭松散。紅色和綠色的品種都是可食用的，而且有著柔軟、爽脆的口感。