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豬肉燉不爛我們可以使用蘇打水浸泡，也可以在水中加入山楂、茶葉等物品，需要注意的是不能使用冰水或者大火煮肉。

1、在蘇打水中浸泡：

我們把豬肉切好之后不要著急下鍋，可以先放在蘇打水浸泡兩個小時左右，然后再蒸熟。

蘇打水可以把豬肉內(nèi)的纖維破壞掉，進而煮出肉就是比較爛的，如果沒有蘇打水，也可以用小蘇打兌水。

需要注意的是，一斤肉配1克小蘇打就可以，兌多了豬肉是會發(fā)苦的。

2、放入山楂或者茶葉：

山楂中的脂肪酶可以促進肉質(zhì)脂肪的分解，茶葉中的鞍酸能提高蛋白分解酶的活性，這兩種加入一種即可。

尤其是加入茶葉，不僅可以去除肉腥，還能使燉出來的肉質(zhì)軟爛，食用起來更是清爽不膩口。

3、不能使用冰水或者大火煮豬肉：

如果使用冰水的話，肉質(zhì)表面會急速收縮，想要燉爛就不容易，而且使用大火煮肉會使肉質(zhì)變硬，再想燉爛是很不容易的。