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轉(zhuǎn)化糖漿可以用蜂蜜代替。

一般想用替代品做出轉(zhuǎn)化糖漿一模一樣的效果是非常難的，要注意高溫會破壞一部分蜂蜜的營養(yǎng)。部分麥芽糖也可以代替轉(zhuǎn)化糖漿。

砂糖經(jīng)加水和加酸煮至一定的時間和合適溫度冷卻后即成轉(zhuǎn)化糖漿。此糖漿可長時間保存而不結(jié)晶，多數(shù)用在中式月餅皮內(nèi)、薩其馬和各種代替砂糖的產(chǎn)品中。轉(zhuǎn)化糖漿中含有豐富的糖，是蛋糕必不可少的原料。