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白酒折算意思是：給白酒降度，分為體積折算和質(zhì)量折算。

1、體積折算

比如要用60度的酒做50度的酒，60*V（60度酒的體積）=50*V（50度酒的體積）；

2、質(zhì)量折算

這就需要查表了，折算率為：60度的酒的質(zhì)量分?jǐn)?shù)/50度酒的質(zhì)量分?jǐn)?shù)就是折算系數(shù)。

加水與以酒勾酒這兩種方式?jīng)]有優(yōu)劣之分只是因地制宜的選擇。濃香型白酒與清香型等白酒也是采用加水降度的方式，這也是與其自身工藝相匹配的。