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干羊肚菌一般浸泡大約20到30分鐘，直至羊肚菌完全變軟就泡發(fā)好了。

干羊肚菌泡發(fā)的方法：

把沖洗好的羊肚菌放在容器中，再倒入45度左右的溫水，水量以剛好能淹沒羊肚菌為宜。倒入溫水后蓋上容器（防止香味揮發(fā)），浸泡大約20到30分鐘，等溫水變成酒紅色，羊肚菌完全變軟就行了。

用溫水浸泡羊肚菌的時候，還可以放少許白砂糖，一碗水大約放2克白砂糖就行了，攪拌至白砂糖融化后，再蓋上容器。加白砂糖泡出來的羊肚菌味道十分鮮美，能保持鮮羊肚菌原有香味和營養(yǎng)，就像新鮮的羊肚菌一樣。