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揚(yáng)州的特產(chǎn)有高郵湖大閘蟹、千層油糕、揚(yáng)州醬菜、牛皮糖、饞神風(fēng)鵝、黃玨老鵝、秦郵董糖、平山綠茶、樊川小肚、揚(yáng)州漆器、高郵湖大閘蟹、界首茶干、高郵湖龍蝦、高郵鴨蛋等等。

高郵湖大閘蟹是江蘇省揚(yáng)州市高郵市的特產(chǎn)。高郵湖水域面積廣，水質(zhì)優(yōu)良，生態(tài)環(huán)境得天獨(dú)厚，水生物產(chǎn)豐富，用湖蟹制成的菜肴有清蒸蟹、炒蟹線、雪花蟹斗、蟹子豆腐、蟹黃扒魚(yú)翅、蟹粉獅子頭、蟹黃湯包等十余種之多。

千層油糕是江蘇省揚(yáng)州市著名傳統(tǒng)小吃，有著非常悠久的歷史，起源于清朝光緒年間。以清肥慢長(zhǎng)起酵法，綿軟甜嫩，層次清晰。菱形塊，芙蓉色，半透明，層層糖油相間，糕面布以紅綠絲，觀之清新悅目，食之綿軟嫩甜。

揚(yáng)州醬菜是揚(yáng)州的特色傳統(tǒng)醬菜類美食，有著悠久的歷史，起源于漢朝，興盛于明清，清代乾隆年間，即被列入宮廷早晚御膳的小菜，吃起來(lái)鮮、甜、脆、嫩的四大特點(diǎn)。揚(yáng)州醬菜有乳黃瓜、寶塔菜、蘿卜頭、嫩生姜、甜醬瓜、香心菜、什錦菜、宮廷龍須等數(shù)十個(gè)規(guī)格品種。