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湛江端午節(jié)粽子也叫“鴨乸粽”，“鴨乸粽”的制作過程比較復雜：首先準備好的簕古葉去刺后洗干凈，在葉子頭部打一個結，然后用四片葉子開始交錯編織成“鴨乸”形狀。另外還要把蛤蔞葉洗干凈切碎，干鍋炒香，再拌入米里，就可以連同其他餡料一起填“鴨乸”了。熟練的人三五分鐘就可以編織好一個“鴨乸”。裝餡料前，要先把“鴨乸”焯水，然后從“鴨屁股”往“鴨肚”里填充餡料，根據(jù)口味的不同，可把咸蛋黃、香菇、腌制的五花肉、蛤螻葉，加上糯米一層隔一層均勻地塞滿。最后封口就可以放進鍋里蒸或煮了。