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螺螄粉聞起來臭，吃起來不臭。螺螄粉是柳州地區(qū)的一種傳統(tǒng)小吃，最早起源于上個世界七八十年代的柳州夜市。關(guān)于螺螄粉，坊間還流傳著“螺螄粉只要吃過三次，沒有不上癮的”，這足以看出螺螄粉的受歡迎程度。

第一次接觸螺螄粉的人都覺得這種食物“奇臭無比”，其實這股濃郁的特殊臭味來源于螺螄粉當(dāng)中的獨特的配料，也就是腌制的酸筍。

味道獨特的柳州酸筍，主要是選取了肉食十分豐富的大頭甜筍，加入了山泉水用大瓦崗腌制而成的，作為腌制的發(fā)酵食物，發(fā)酵的過程中，會產(chǎn)生一些有鮮味的氨基酸物質(zhì)，這也就是為何酸筍有一股臭味的原因。

螺螄粉之所以很受歡迎，是因為這種食物獨有的“重口味＋辣”影響的，辣味會刺激人的味蕾，讓人食欲大增，所以如果吃完辣的東西，人就很容易感受到餓。螺螄粉的顏色也讓人很有食欲，在味覺還有視覺的雙重刺激下，想不吃都難。

另外，螺螄粉的配料十分足，雖然聞起來很丑，但是吃起來讓人欲罷不能。