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制作剁椒時一斤辣椒只需要放五十克的鹽，制作剁椒需要先把辣椒洗凈、去蒂、晾干，接著在切碎辣椒的同時往辣椒中加入適量的鹽，最后把辣椒、白酒倒入壇中并撒上食鹽密封起來放置一月即可。

對于喜歡吃辣的人來說，剁椒即是生活中必不可少的佐料，也有很多人會想要嘗試自己在家里制作剁椒，但是第一次做剁椒的人往往都不太能把握好制作剁椒時辣椒和鹽的比例。

其實(shí)我們在制作剁椒的時候，要把辣椒和鹽的比例控制在10：1，也就是說每一斤辣椒就要放五十克的鹽。剁椒的制作方法非常簡單，我們只需要先將辣椒清洗干凈，然后將它的蒂去掉并放在陰涼處晾干。

接著把處理好的新鮮辣椒切碎，我們可以在切碎辣椒的過程中一點(diǎn)點(diǎn)把鹽放入辣椒里。最后我們就需要準(zhǔn)備一個可以密封的壇子，再將辣椒、白酒倒入壇中并撒上食鹽密封一個月即可。