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蒸蛋前可以在雞蛋里放一點(diǎn)料酒，讓雞蛋去腥，加水?dāng)嚢璧臅r(shí)候最好放入溫水?dāng)嚢?，這樣可以避免攪拌時(shí)出現(xiàn)小氣泡，口感也會(huì)更加的嫩滑。如果有濾網(wǎng)的話，將蛋液用濾網(wǎng)過濾一下，也能夠去除氣泡，蒸出來的樣子也好看。

雞蛋一般會(huì)有很重的腥味，我們一般在打蛋液的時(shí)候只會(huì)加一些鹽用來調(diào)味，但鹽并不能去腥，如果放一些料酒的話，就能很好的將雞蛋中的腥味去除，讓雞蛋的味道更好，就算放涼了也不會(huì)有腥味。

攪拌蛋液時(shí)最好用溫水來攪拌，這樣能夠避免雞蛋攪拌時(shí)產(chǎn)生氣泡和腥味，水和雞蛋的比例為2：1最好，用溫水?dāng)嚢钑?huì)讓雞蛋的口感變得更加的嫩滑爽口，而不會(huì)想用涼水?dāng)嚢枰粯有任遁^重。

如果家中有濾網(wǎng)的話，可以把雞蛋攪拌好后用濾網(wǎng)過濾一遍，這樣能夠?qū)]有攪拌開的蛋清過濾掉，也能去掉小氣泡，讓雞蛋蒸出來非常完美。