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臘肉雖然經(jīng)過了真空包裝，但在高溫下保存仍然容易滋生細(xì)菌，導(dǎo)致其變質(zhì)，如果是短期2-3天內(nèi)吃完的話，常溫保存是比較好的。但若是想保存更長的時(shí)間，建議放在冰箱冷藏保存，利用低溫環(huán)境抑制細(xì)菌的生長，從而延長臘肉的食用期，一般冷藏可以保存3個(gè)左右，而且密封的臘肉由于隔絕了水分，冷藏也不易發(fā)霉，口感和營養(yǎng)相對流失較慢。冬季溫度較低、濕度也不大，如果打算兩星期內(nèi)吃完，而室內(nèi)氣溫又低于攝氏20度、濕度低于60%，室外保存也較合適。