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首先把平底鍋開火，然后放入少量的油，只需要把牛排在熱鍋里煎下，把牛排周圍煎一下，就可以把牛排的血水鎖住，便不會出現(xiàn)肉汁了。牛排的血水其實是牛肉的一種細(xì)胞液體，通俗的說就是肉汁，因此出現(xiàn)血水這種情況是正常的，只需要用以上方式處理即可。

煎牛排的做法：

1、牛排表面抹上鹽，腌制30分鐘。

2、鍋燒熱，放入黃油15克，融化。

3、再加入大蒜，翻炒一下。

4、放入腌好的牛排，大火煎20秒，然后翻面。

5、煎至兩面微焦，總共煎5分鐘左右的時間。

6、煎好之后，盛入擺盤，撒些黑胡椒粉即可。

這邊還要提醒大家，千萬不要拿鍋鏟去壓牛排，以免流失牛排的汁水，使牛排口感變差。