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香芹是芹菜，香芹為傘形科歐芹屬的二年生草本植物，原產(chǎn)地中海沿岸，高15-20cm，具有清爽的香味和鮮綠色。古羅馬時代起用于烹調(diào)，其食用部分為嫩葉和嫩莖，可生食或用肉類煮食。

香芹是一種營養(yǎng)成分很高的芳香蔬菜，其中以胡蘿小時素及微量元素硒的含量較一般蔬菜高。香芹的葉片大多用作香辛調(diào)味用，作沙拉配菜，水果和果菜沙拉的裝飾及調(diào)香。香芹葉可除口臭，如吃蔥蒜后，咀嚼一點香芹葉，可消除口齒中的異味。