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3040蝦意思是每千克蝦的數(shù)量是30-40只，一般包裝物上會(huì)注明這些標(biāo)識(shí)，所以買蝦的時(shí)候，看下這些標(biāo)識(shí)，這個(gè)數(shù)字越小則蝦越大，自然價(jià)格上就越貴。

優(yōu)質(zhì)蝦仁是菜肴制作成功的最基本條件，因此必須選用新鮮、無(wú)毒、無(wú)污染、無(wú)腐爛變質(zhì)、無(wú)雜質(zhì)的蝦仁。烹制蝦仁以蝦仁的自然形狀為主，選料時(shí)必須做到大小相近，才能使蝦仁受熱均勻，成熟后的蝦仁老嫩一致，色澤純正，形態(tài)美觀。所以選擇蝦的時(shí)候要注意下這些條件。