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蒸蝦雖沒有油燜或椒鹽蝦香口，但蒸蝦卻是營養(yǎng)最好、最省事兒、少油的做法，也是夏日不可缺少的美食，但蒸蝦好不好吃，就要看蘸料了。

適量的生姜、大蒜去皮剁碎，越碎越好，用刀剁，不用絞碎機，味道會更清純些。剁好兩者后放在一個中碗里。

取一鍋，燒熱放入香油和花椒，炸花椒油，聞到出花椒香味，就可以關(guān)火，用筷子撿去花椒粒，這樣保證吃蝦時不會吃到花椒粒。

將炸好的花椒油趁熱倒入中碗里。

將生抽、醋、鹽、十三香、糖、白芝麻、胡椒粉和蠔油放入另一小碗中，攪拌均勻后再加入中碗，再加入檸檬汁。

如喜歡吃辣的，那就在用香油燒熱姜蒜時放入辣椒油調(diào)味，蔥段切碎放入碗里攪拌均勻。這樣一碗酸辣蘸料就做好了。