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蒸蛋為什么要用保鮮膜是因?yàn)檫@樣蒸出來(lái)效果好，表面會(huì)很光滑。

拓展資料

蒸蛋材料

雞蛋、純凈水、鹽。

蒸蛋做法

⒈一個(gè)雞蛋打開，只取蛋黃食用，蛋黃倒入碗中。

⒉將碗里的蛋黃液打散，打久一點(diǎn)，越均勻越細(xì)膩。

⒊然后加入純凈水，全雞蛋的比例是水和蛋的比例一比一蛋羹口感和布丁差不多。不軟不硬。

⒋加鹽充分?jǐn)嚢琛?/p>

⒌打蛋黃的時(shí)候會(huì)有很多泡沫，要濾掉，不濾掉蒸出來(lái)邊緣就是小氣孔。一般是打完蛋黃放置一下，讓沉底的泡泡自己浮出來(lái)點(diǎn)，然后用勺子一點(diǎn)一點(diǎn)把蛋黃液里的氣泡挖出來(lái)，碗里的蛋黃液過(guò)濾掉泡沫后，用保鮮膜包上，用牙簽戳3﹣5個(gè)小洞，一定要用保鮮膜，不然蒸蛋羹就是蜂窩狀。

⒍鍋里兌水，等水燒開后才能將碗里的蛋黃液放進(jìn)去，中小火蒸，別大火，大火就容易出蜂窩狀。一般3分鐘就可以了。

⒎把碗里的蛋黃羹取出鍋，按照喜好，可加醬油或者香油。