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醬油主要由黃豆、小麥、食鹽經(jīng)過(guò)制曲、發(fā)酵等程序釀造而成。

1、釀造醬油的前期工作要先進(jìn)行黃豆、小麥浸泡，浸泡過(guò)的黃豆、小麥分別放到夾層鍋蒸煮。

2、把蒸煮過(guò)后的黃豆、小麥經(jīng)過(guò)冷卻后加入有益菌種，添加了菌種的黃豆、小麥又分別輸送到制曲罐制曲，經(jīng)過(guò)四十個(gè)小時(shí)的制曲后，黃豆、小麥就可以出曲了。

3、制曲完成后的黃豆、小麥混合攪拌在一起，加入鹽水之后就可以放進(jìn)保溫發(fā)酵，等待原油浸出后，醬油的釀造完成。