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片魚片方法：

1、洗凈魚肚里血、黑膜。

2、徹底刮除表面的魚鱗、粘液。

3、放進加了白醋，蔥，姜的清水中浸泡10分鐘左右。

4、片下兩扇魚肉，要順著魚肉的紋路片。剔除腹部的大刺。魚肉尾部方向在左。

5、右手持刀，片雙飛片，片好的魚片。刀刃斜向魚尾方向下刀。刀刃傾斜的角度決定魚片的大小。

6、將取過魚刺的魚塊，橫向放。下刀時，五指并攏，60度斜角。向后拉，再向前拉，成魚皮相連。

7、片成大片的魚片，片完魚片即可收工。