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蒸蛋要蒸10分鐘左右。這個時間是有彈性的，用普通鍋蒸的話通常需要10分鐘左右；如果是使用蒸蛋器，七八分鐘就能夠熟透；用微波爐來蒸，一般五分鐘左右就可以出鍋。注意雞蛋一定要完全打散，絕對不能出現(xiàn)蛋清沉底或漂浮的情況；在涼水的時候就把蛋放進去，開鍋后火力不要太猛，中小火，否則容易表面起泡，蒸出來的蛋表面不光滑。