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1、準(zhǔn)備一盆60度左右的熱水，不能太燙，否則容易把魚皮燙破，然后把中華鱘泡在熱水中燙一下。如果熱水比較少，也可以直接把它澆在魚身上。中華鱘被熱水燙過以后，魚鱗會豎起來。

2、接下來的步驟就比較簡單了，因?yàn)轸~鱗全部豎起來了，用鋼絲球逆著魚鱗的方向慢慢一擦，魚鱗就被擦掉了，擦的時(shí)候注意別把魚皮擦破了。當(dāng)然，也可以用刀或筷子把魚鱗刮掉，或者用手搓掉。由于中華鱘的魚鱗比較堅(jiān)硬，處理過程中要小心點(diǎn)，別讓魚鱗把手劃傷了就行。