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腌咸肉鹽的比例是多少(腌咸肉肉和鹽的比例是多少)

更新時間:2022-09-15 17:07:02作者:佚名

腌咸肉鹽的比例是多少(腌咸肉肉和鹽的比例是多少)

視情況而定,通常腌肉時一斤肉需放鹽0.18斤。腌制咸肉時,常用鹽量不超過百分之十五到百分之十八,需按照“兩頭輕、中間重”的用量原則。每一百斤鮮肉用7.5公斤至9公斤鹽,且需分三次添加至肉中。腌肉是用食鹽腌制,又稱漬肉、鹽肉、咸肉。腌肉是大眾化的食品,其外觀清潔、刀工整齊、肌肉堅實、表面無黏液,切面的色澤鮮紅,肥膘稍有黃色。既味美可口,又能長期保存,深受人們喜歡。

本文標簽: 咸肉  腌肉  食鹽  

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