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苤藍有3種腌制方法。

1、將新鮮苤藍清洗干凈，去皮后切塊。加入鹽、醋、生抽、糖等材料放進去，再把油鍋澆開，把花椒爆香，把花椒的皮去掉，再把油倒進去，拌勻，把油倒入調(diào)好的菜中拌勻。再放進保鮮袋中裝好，兩日后即可食用。

2、將新鮮苤藍清洗后去皮，切成大塊，放上咸腌上一兩天，把水倒掉后將腌好的苤藍放進盤中，加入醬油、白糖、大蒜、小辣椒、味精、醋等調(diào)料，攪拌均勻后裝進瓶子里即可。

3、將新鮮苤藍清洗干凈后去皮切成絲，將紅甜椒切絲和苤藍絲拌在一起，加入鹽和香油腌制即可食用。