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1、看顏色：質量好的油菜花蜜為黃琥珀色，質地黏稠，色澤清亮，帶有一定的光澤度，如果油菜花蜜質地清晰，色澤特別淡或看上去有些混濁，則有可能為假蜜。

2、嘗味道：質量好的油菜花蜜，有淡淡的花香，而且滋味甘甜，食用以后口中會有淡淡的酸味，假蜜只有甜味。

3、看質地：好的油菜花蜜，具有超強的柔韌性，濃度高、流動慢，以一滴蜂蜜置于紙上，優(yōu)質蜂蜜成珠形，不易散開。

油菜蜜

為特淺琥珀色，透明、粘稠的液體或結晶體，滋味甜潤具有蜜源植物特有的花的香味，略有青草味，極易結晶?；ǚ埸S色，有粘性。成熟的蜂蜜可以直接食用，也可以兌水或牛奶服用，但切不可用開水沖兌和高溫蒸煮。原因是蜂蜜中酶及維生素等生物活性物質對熱穩(wěn)定性較差，容易降低蜂蜜的營養(yǎng)價值。另外用開水沖兌的蜜水，蜜香味易揮發(fā)，滋味改變，食之有不愉快的酸味。因此沖服蜂蜜最好使用40℃以下的溫開水或涼開水。蜜蜂在采集花蜜時分泌轉化酶和淀粉酶混入花蜜中，采回的花蜜又被內勤蜂吮入蜜囊中，反復多次后移入巢房中。在反復的過程中，蜜蜂不斷加入轉化酶和淀粉酶，并加以混勻，使蔗糖、糊精和淀粉轉化為單糖并除去花蜜中多余水分，這種經(jīng)蜜蜂充分釀造，含水量在20%以下的蜂蜜才可以稱為天然成熟蜂蜜。